近年來，食物安全事情頻發(fā)，現(xiàn)已多次挑起了公眾的神經(jīng)。怎么更好地把控食物問題，守衛(wèi)人們的餐桌安全，現(xiàn)已成為全社會熱議的話題。跟著技能的不斷開展，食物安全問題也迎來了新的解決方案。
 
　　在以往，商場雜亂無章，溯源體系不完善，食物安全問題并沒有得到很好地監(jiān)管，甚至在呈現(xiàn)食物安全問題之后，并不能很快找到問題的源頭。現(xiàn)在，跟著技能的不斷開展，業(yè)內(nèi)人士表明，食物安全監(jiān)管傳統(tǒng)的工作方式有可能會得到改動，將由單個企業(yè)行為監(jiān)管過渡到由工業(yè)數(shù)據(jù)構(gòu)成防備的“智慧食安”模式。
 
　　目前，我國多個地區(qū)都現(xiàn)已進(jìn)行了可溯源渠道的建設(shè)，人們能夠?qū)崟r追溯食材信息，輕松獲得食材的“前世今生”，查詢到每種食材的收購商、配送商以及儀器檢測報告。廣東省提出的集采食物安全大數(shù)據(jù)服務(wù)渠道通過強化全過程監(jiān)管、強化檢查查驗和危險預(yù)警、強化技能支撐渠道三方面實現(xiàn)了食物的全過程溯源。渠道裝備了食物安全快速儀器校準(zhǔn)檢測，能夠3分鐘生成農(nóng)殘檢測成果，儀器檢測不合格者會被篩選，一起，儀器檢測成果與政府危險監(jiān)測組織數(shù)據(jù)同步。該渠道現(xiàn)已成功在校園得到了驗證，保證了學(xué)生的食物安全。在吉林省，儀器檢測組織在收購食物安全快速檢測儀后配備到省內(nèi)蔬菜批發(fā)商場、超市等單位，再對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行上傳，能夠直觀的顯示出省內(nèi)食物安全情況，對食物安全進(jìn)行有效危險預(yù)警。
 
　　食物溯源體系首要倚重大數(shù)據(jù)對某個區(qū)域或某種食物進(jìn)行危險預(yù)警和查詢，而數(shù)據(jù)的來歷就是食物儀器校準(zhǔn)檢測，它關(guān)于整個體系的運行來說，至關(guān)重要。目前商場上常見的儀器校準(zhǔn)檢測首要有：農(nóng)殘檢測的氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀，獸藥殘留檢測的液相色譜、液質(zhì)聯(lián)用儀，重金屬檢測的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等，以及真菌毒素和海洋毒素檢測類儀器。
 
　　跟著溯源體系的開展，這些儀器校準(zhǔn)檢測將承擔(dān)起更大的效果。首先，食物的檢測目標(biāo)在不斷添加。2017年，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的監(jiān)測目標(biāo)為94項，2018年將增至122項，增幅為29.8%，其次，我國食物種類多，來歷雜，商場也在呼喚一些快捷性更高，精準(zhǔn)度更高的儀器，食物儀器校準(zhǔn)檢測技能必需要不斷的立異。
 
　　在美國，著名企業(yè)如賽默飛世爾、鉑金埃爾默、戴安、安捷倫、沃特世、瓦里安、萊伯泰科等儀器生產(chǎn)商，代表了國際上先進(jìn)的技能科研成果與應(yīng)用水準(zhǔn)。日本島津集團(tuán)的儀器校準(zhǔn)檢測也在國際上廣有贊譽。但是我國還沒有呈現(xiàn)一些大型的，具有先進(jìn)水平的企業(yè)，還有很大的提高空間。據(jù)前瞻工業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國食物安全檢測職業(yè)商場規(guī)模近年來增長速度根本保持在20%左右， 2018年我國食物安全檢測職業(yè)商場規(guī)模到達(dá)為665億元左右。關(guān)于國產(chǎn)食物儀器校準(zhǔn)檢測來說，要想獲得開展，必需要加緊研發(fā)。
 
　　此外，在商場監(jiān)管環(huán)境上，我國的食物檢測體系也在不斷的完善。近年來，我國發(fā)布了《食物中阿維菌素等51種農(nóng)藥大殘留定量(征求意見稿)》、《植物源性食物中單氰胺殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(征求意見稿)》、《植物源性食物中喹啉銅殘留量的測定液相色譜法(征求意見稿)》等多項標(biāo)準(zhǔn)意見稿，對儀器和操作進(jìn)行規(guī)范，未來食物儀器校準(zhǔn)檢測商場將會變得更專業(yè)化、規(guī)范化。
 
　　食物溯源體系的實行利于保證人們的食物安全，具有很強的開展空間。儀器校準(zhǔn)檢測作為其間重要的一環(huán)，只要不斷的提高，才干真正捍衛(wèi)人們餐桌上的安全，一起助力企業(yè)在商場中獲得快速開展。
 
　　修改點評：
 
　　食物安全重如泰山。這些年國家不斷加大對食物質(zhì)量安全的監(jiān)控力度和對違法商戶的懲戒力度，在很大程度上遏止了問題食物流入商場。但儀器檢測和監(jiān)管畢竟不能八面玲瓏，而食物溯源體系則能夠補償監(jiān)管和計量檢測的不足，更大限度上保證食物的安全性。